Michele Leo
Un passato da informatico, impara l'arte della lievitazione da Gabriele Bonci. Consolida la sua attività di pizzaiolo presso il Gambero Rosso, in cui oltre a gestire la pizzeria, è docente nei corsi di panificazione e pizzeria. Nel 2014 inizia il suo nuovo percorso con l'apertura della pizzeria Palazzo Petrucci a San Domenico Maggiore, costola del noto ristorante stellato. Dopo percorsi di perfezionamento tra Bologna e Firenze, ritorna al Palazzo Petrucci a Posillipo per il progetto di Cucina Lievitata.