eduardo estatico

Eduardo Estatico

La passione per la cucina risale a quando avevo 8 anni, disegnai a scuola per la prima volta la figura del cuoco , affermando che da grande avrei voluto cucinare.

Le mie nonne sono state le prime a contribuire alla mia formazione, donandomi la memoria del gusto.

Amo definire la mia cucina neo-classica, mi piace fondere il classico con il moderno, il territorio, la stagionalità e il ricordo senza i quali non riesco a fare cucina.

La mia cucina trae ispirazioni dalla napoletanità verace e dal teatro di Eduardo, mio ispiratore per alcuni miei piatti firma, dalla polpetta di manzo al cilindro al Tommasino Cupiello, voglio la zuppa di latte.

Da ragazzino ho frequentato l’istituto alberghiero “ Cavalcanti “ di Napoli poi ho proseguito la mia formazione al nord Italia, prima Venezia poi Lonigo, alla Peca dai fratelli Portinari, grazie a Luciano Tona mio maestro sono stato contaminato dalla filosofia di Gualtiero Marchesi, dove ho avuto modo di sturdiarlo anche all’Alma. Ritornato in Campania prima come chef da casa del Nonno nel 2010, ritorno a Roma dove da ragazzino avevo già lavorato alle dipendenze di Antonio Sciullo, stavolta come chef al Boscolo Aleph, fino al 2012 quando sono approdato sull’isola azzura dove tutt’ora porto avanti un progetto di qualità al jk place con il nostro gioiello Jkitchen.

Ho scritto nel 2011 un ricettario intitolato nella prima edizione “ l’Arte di cucinare alla napoletana “ edito Newton e compton e poi la cucina napoletana nella seconda edizione 2013 e nella terza edizione del 2015.

Dal 2015 sono membro dell’associazione Chic “ charming italian chef “ importante circuito dove vede raggruppati tanti bravi cuochi della cucina italiana d’autore.

Infine vanto una collezione privata di soli libri di gastronomia antichi e moderni per un totale di 1670 volumi.

Dove siamo

Il Parco Negombo e L'Albergo della Regina Isabella si trovano ad Ischia, la splendida isola del Golfo di Napoli. Per informazioni su come arrivare e altre notizie tecniche ti invitiamo a contattarci!

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Riferimenti

L'Albergo della Regina Isabella e Parco Negombo, isola d'Ischia, Napoli
+39 081.986152
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