chef Francesco Frascione alla festa al Negombo

Francesco Frascione

Nato a Napoli, cresciuto ad Ercolano proprio alle pendici del Vesuvio, ha l’immagine di un pomodoro del piennolo tatuato sul braccio destro e porta nel cuore Forcella dove nasce sua figlia Mia, Francesco è un cuoco eclettico che ama sperimentare nuovi accostamenti e sapori senza però mai dimenticare le sue origini partenopee. Ha girato l'Europa, lavorando nelle cucine di prestigiosi ristoranti dove tra le esperienze più significative spiccano quella al Mosaico dell’Hotel Terme Manzi Luxury Spa con lo Chef Nino di Costanzo, 2 stelle Michelin, al Maxi dell'Hotel 5 Stelle Capo La Gala in costiera, 1 stella Michelin, lo Shoreditch House di Londra e nella capitale francese presso l'Atelier di Joël Robuchon, 2 Stelle Michelin.

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“I Gerolomini" nasce dalla volontà di 4 giovani napoletani convinti che il centro storico di Napoli continuerà ad emergere nel mondo grazie all' energia e alla volontà dei napoletani stessi. Alessandro, Nino, Valerio e Francesco, hanno deciso di investire in un nuovo e singolare concept a piazza dei Gerolomini, di fronte all'omonima chiesa che lascia i turisti senza fiato per la sua bellezza. Hanno unito le forze ed oggi sono lì, al civico 287 con un locale unico nel suo stile creato e realizzato da Marianna Vittorioso, architetto/artista locale, con l’obiettivo di raccontare Napoli attraverso l’arte contemporanea e la cucina della tradizione. Napoli verace e creativa, Napoli dei vicoli e dell’avanguardia. Nasce così la nostra “Trattoria Pop”, non un luogo qualunque ma un posto dove la cultura popolare napoletana possa essere vissuta come in un viaggio unico attraverso i suoi piatti e le sue opere d’arte. La cucina de I Gerolomini Proponiamo una cucina che parte dalla tradizione e che guarda al futuro utilizzando tecnica e attenzione ai dettagli ma soprattutto che vuole portare avanti l’autenticità. Non una proposta turisticizzata ma vera, sincera, fatta di antiche ricette tramandate ma anche di tanta ricerca con l’intenzione di far vivere ai commensali un’esperienza verace e viva. Ai Gerolomini infatti proponiamo ricette tradizionali e semplici puntando in primis sulla qualità degli ingredienti, la loro freschezza, la stagionalità e l’equilibrio dei sapori. Nei menù i piatti si alternano proprio in base alla stagionalità ma ci piace inserire sempre anche qualche proposta alternativa, qualche combinazione che non ti aspetti, qualche cottura più elaborata per esaltare il gusto degli elementi protagonisti, restando però sempre nella semplicità delle cose e nella loro autenticità.

Via Tribunali 287 Napoli

Francesco Frascione

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