gian marco galli

Gian Marco Carli

Gian Marco Carli , classe 88’ , figlio d’arte di Marco e Pina Carli , patron del Ristorante Il Principe di Pompei.

A 13 anni la prima esperienza nella cucina del ristorante di famiglia  , con lo chef Francesco Aliberti stella Michelin , nasce subito l’amore e la passione per questo mestiere , passione che dopo quattro anni lo spinge all’estero , dove inizia il suo vero percorso formativo , Londra L’anima restaurant , stella michelin ,  chef capo partita primi piatti , nel 2008 si traferisce in America Centrale tra Guatemala e Messico , dove apprende molto dalla cucina etnica locale e la valorizzazione di materie prime povere , executive chef Hotel Camino Real 5* Antigua Guatemala ; Cancun . Responsabile del servizio catering del palazzo della Repubblica del Guatemala.

Nel 2010 ritorna in Italia , ma non si sente ancora pronto per gestire la sua Brigata al Principe e intraprende l’esperienza che gli cambierà il modo di vivere la cucina , inizia così l’esperienza al Don Alfonso a Sant’Agata , tempio sacro dell’enogastronomia italiana, dove affina tecnica e conoscenza delle materie prime campane e non solo.

Giugno 2015 partecipa all’apertura di EXPO Milano 2015 con la presentazione di un suo menù “A tavola con gli antichi romani” dedicato al recupero degli usi e costumi a tavola degli antichi “Pompeiani” lavoro svolto in collaborazione con il laboratorio di ricerche applicate degli scavi di Pompei.

Nel 2016 chef capo partita antipasti , presso Ristorante quattro passi Nerano.

Giugno 2017 apre il suo primo locale , locale dal format innovativo e futurista ,in appena 31 mtq ,  Crudo FIsh Lounge.

Giugno 2018 Riapre Il Principe , dopo una breve chiusura per lavori ,  nuova location e nuovo progetto questa volta con la sua firma.

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Il Parco Negombo e L'Albergo della Regina Isabella si trovano ad Ischia, la splendida isola del Golfo di Napoli. Per informazioni su come arrivare e altre notizie tecniche ti invitiamo a contattarci!

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