radichino

Tonino Pira

 L’Azienda Agricola TENUTA IL RADICHINO è situata nell’Alta Tuscia, al confine tra la Toscana e il Lazio. All’interno dell’azienda pascolano allo stato brado nei prati circa 1.200 pecore e un centinaio di capre. Gli aromi, i profumi dell’erba e dei fori dei pascoli (circa 250 ettari certificati BioAgricert) vengono quotidianamente racchiusi e “salvati” all’interno dei formaggi prodotti nel nostro CASEIFICIO. Il continuo rinnovamento e il rispetto della tradizione ci permettono di guardare al futuro dall’interno della nostra azienda agricola; una filiera a ciclo “chiuso/virtuoso”, proprio perchè totalmente rintracciabile, che implementa la sostenibilità ecologica del territorio e mantiene inalterato il livello qualitativo dei prodotti. Questo testimonia la cura e la dedizione che mettiamo nel fare le cose, ma anche il divertimento e la continua sperimentazione fanno si che l’immagine e lo stile della nostra azienda siano riconosciuti e apprezzati sempre più, con metodi di lavorazione che sono quelli utilizzati da secoli per le produzioni tradizionali e a latte crudo. Ma anche sperimentare nuove temperature , diversi tipi di caglio e il modo sempre diverso di rompere la cagliata, ci permettono di trovare nuove soluzioni. La manualità nella caseificazione, la salatura a mano, il trattamento in crosta con prodotti naturali come l’olio d’oliva e infine la stagionatura in ambienti sia climatizzati che in grotte naturali, rendono i nostri formaggi dei prodotti unici, eccellenza del nostro territorio. 

Dove siamo

Il Parco Negombo e L'Albergo della Regina Isabella si trovano ad Ischia, la splendida isola del Golfo di Napoli. Per informazioni su come arrivare e altre notizie tecniche ti invitiamo a contattarci!

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Riferimenti

L'Albergo della Regina Isabella e Parco Negombo, isola d'Ischia, Napoli
+39 081.986152
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