Ada D'Amato
Chef nata a Eboli, in provincia di Salerno, ha iniziato il suo percorso nella ristorazione giovanissima, a sedici anni a Bologna, prima di trasferirsi in Toscana. La sua cucina punta su ingredienti di primissima qualità e abbinati per essere esaltati al massimo. Cucina che si sviluppa principalmente su pescato e vegetali. Nel 2016 ha avviato un importante progetto di ricerca sulla vasocottura, diventando una delle prime professioniste a ideare e perfezionare il celebre babà in vasocottura realizzato esclusivamente con lievito madre e a produrlo privo di conservanti con uno chef life di oltre 6 mesi. Nel corso del suo percorso aretino ha legato il suo nome a diverse realtà gastronomiche locali, tra cui un’enoteca ristorante a Cavriglia, un laboratorio con ristorante a Castiglion Fibocchi e il recente progetto culinario e di ospitalità a Moncioni, Vin DiVino. Oltre ad aver gestito per anni le cucine di un’azienda aretina con diverse sedi in Italia e all’estero.