Andrea Pasqualucci
Classe 1989, lo chef Andrea Pasqualucci dopo aver completato gli studi all’IPSSAR di Tor Carbone inizia il suo percorso nelle abili mani dello chef Armando De Giorgi, considerato il suo mentore, che gli insegna soprattutto l’amore per il buon cibo. Un amore viscerale che lo spinge a immergersi nello studio e nell’approfondimento delle tecniche culinarie più sofisticate per poter poi esprimere al meglio la sua idea di cucina. Giuseppe Di Iorio da Aroma, Oliver Glowig all’Aldrovandi e Moreno Cedroni alla Madonnina del Pescatore sono i grandi maestri che lo hanno formato prima di arrivare nel 2017 al Moma, dove nel 2018 viene premiato con la Stella Michelin. La condivisione con i fratelli Pierini di una cucina basata su una filiera corta, certa ed etica, la centralità dei sapori esaltata tramite un grande bagaglio tecnico e la massima cura dell’estetica del piatto rendono la sua una cucina di grande carattere, che parla di territorio e stagionalità, tradizione e contemporaneità.