Giammarco Ambrifi Antonio Visentin
Antonio Visentin e Giammarco Ambrifi hanno aperto la Pizzeria della Passeggiata di Priverno (LT) nel 2022: i due giovani cugini rappresentano la seconda generazione di una famiglia di pizzaioli di teglia romana. Sono state le rispettive mamme, infatti, Nadia e Pina Scalesse, ad avviare l’attività nel 1985, nel cuore del paese.
Classe 1992, Antonio Visentin ha mosso i primi passi dietro al bancone da adolescente, iniziando a lavorare come pizzaiolo a 26 anni, dopo una laurea triennale in Economia e Commercio alla Sapienza di Roma, un’altra in Management e Sostenibilità delle imprese e un corso di formazione Api (Associazione Pizzerie Italiane). Antonio ha esordito accanto alla mamma e alla zia introducendo un approccio dinamico, sperimentando soprattutto con gli impasti della teglia ad alta idratazione. Prima di entrare in pizzeria insieme al cugino, Giammarco Ambrifi ha conseguito la laurea triennale in Scienze Politiche presso La Sapienza, specializzandosi in pizza acrobatica e completando il suo percorso nella scuola di Angelo Iezzi. Classe 1997, Giammarco è sempre stato appassionato di pizza tonda: ha iniziato a fare le prime prove con l’impasto della teglia nel 2019, nella piccola pizzeria di famiglia, cercando di lanciare un prodotto diverso in provincia di Latina. Alla fine del 2019 i due giovani cugini hanno proposto la tonda da asporto, pensando di sviluppare anche un nuovo progetto. Un’idea che si è concretizzata dopo l’emergenza Covid, nel giugno del 2022, quando i due pizzaioli hanno preso in affitto un locale di 310 mq, a pochi passi dalla prima sede, ristrutturandolo, trasferendo lì l’attività di famiglia e aprendo una nuova pizzeria per scommettere sulla tonda.
