Carmine Di Nardi
Carmine Di Nardi, nato a Pagani, pasticciere da 20 anni, passione nata da piccolo insieme alla madre. Esperienze formative a Capri, al Capri Palace, poi al Palazzo Avino di Ravello con lo chef Pino Lavarra, il primo bistellato, dove ha interiorizzato l'essenza e l'anima di creare emozioni. Approda alla Locanda Solarola, 1 stella Michelin, con lo chef Roy Caceres, imparando la costruzione attraverso il gusto e l'uso delle tecniche della cucina molecolare, tappa formativa sulla metodologia e l'organizzazione all'Hotel Eden di Roma. La prima prova da chef pasticciere inizia all'Hotel Caruso di Ravello, dove inizia il cammino con Savio Perna. Le esperienze continuano all'Hotel La Perla di Corvara (BZ), ristorante La Stua di Michielin, 1 stella Michelin, ed in seguito al Casa Salares di San Cassiano (BZ) e dall'amico Matteo Metullio nella sua ascesa al ristorante stellato Siriola.