Eduardo Giglio
La sua formazione professionale avviene presso l'istituto IPSSAR alberghiero Ippolito Cavalcanti, momento di svolta per la sua futura carriera nell'ambito della ristorazione. Da allora, l'immensa passione per questo lavoro, erdeitata da suo nonno anche egli ristoratore, caratterizza l'attitudine lavorativa dello chef.
Fondamentale l'incontro professionale con altre realtà come quella francesce, svizzera, spagnola e americana. Tutte hanno contribuito ad arricchire e raffinare la sua esperienza culinaria.
La sua cucina si basa principalmente su prodotti del territorio con lo scopo di valorizzare le materie prime della nostra terra, contemplando anche la contaminazione di culture straniere.