Federico Demata
La mia passione nasce dall cucina di mia nonna quindi ben radicata nella tradizione partenopea da li l esigenza di ampliare il mio bagaglio professionale, inizio a girare un po’il centro sud Italia dove metto su muscoli nelle cucine da numeri importanti da lì mi cimento in varie esperienze di fine dinnig e corsi di formazione. Con docenti e professionisti di spicco nel mondo della Michelin. Nel mentre coltivo una passione ancestrale. nel mondo panificazione e dei grandi lievitati dove oggi sono il mio orologio e grazie ai quali oggi mi portano a collaborare con tanti colleghi anche pizzaioli per lo sviluppo di nuovi menu. La mia casa professionale orami da 5 anni a questa parte è Tertazza Calabritto dove ho uno splendido rapporto direi più che familiare con la proprietà.