Filindo Russo
Filindo Russo nasce a Bojano, in provincia di Campobasso, il 16 marzo 1957. Dopo anni di lavoro come camionista, durante i quali ha esplorato le diverse tradizioni italiane, Filindo decide di stabilirsi e gestire una stazione di rifornimento carburante nel paese di origine, diventando un punto di riferimento per viaggiatori e locali.
Successivamente, insieme a sua moglie Antonella Di Dodo, apre una trattoria nel borgo medievale di Civita di Bojano. Antonella, con la sua passione per i sapori tradizionali, guida la cucina, mentre Filindo contribuisce con la sua esperienza e ospitalità. La trattoria diventa presto un luogo di incontro e convivialità, apprezzata per la valorizzazione delle tradizioni enogastronomiche e dei prodotti locali.
I figli, Giacomo e Mara, pur avendo acquisito esperienza in altre cucine, supportano la trattoria con nuove idee e tecniche, arricchendo l’offerta culinaria.
Filindo e Antonella hanno così trasformato la trattoria in un simbolo di autenticità e accoglienza, ottenendo riconoscimenti regionali per il loro impegno.