Heros De Agostinis
- Heros De Agostinis è l’Executive Chef di Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel e guida creativa del ristorante fine dining INEO. Nato a Roma ma con una visione profondamente internazionale (parla perfettamente italiano, tedesco, inglese e francese), ha costruito la propria identità professionale attraverso un percorso globale che abbraccia Italia, Regno Unito, Germania, Francia, Austria, Svizzera, Principato di Monaco, Medio Oriente, Indonesia e Sud-Est asiatico. Un’esperienza cosmopolita che ha dato forma a una visione culinaria ampia, sofisticata e consapevole, fondata sul dialogo tra culture, ingredienti e tradizioni diverse.
Sotto la sua guida, il ristorante INEO entra nella prestigiosa Guida Michelin 2025, ottenendo nel 2026 una Stella Michelin a meno di due anni dall’apertura. Un traguardo che rappresenta un passaggio chiave nel suo percorso professionale e che conferma con autorevolezza la sua visione culinaria: una cucina identitaria e contemporanea, capace di dialogare con il mondo mantenendo una forte coerenza stilistica.
Heros De Agostinis vanta oltre 25 anni di esperienza in ristoranti pluristellati e hotel cinque stelle lusso.
È stato Deputy Executive Chef presso il celebre hotel del Gruppo Ritz Carlton in Bahrain, dove ha gestito un team di più di cento persone e ben dodici ristoranti con una squadra molto eterogenea e con cucine diverse dal mondo. Tale esperienza, nonostante Heros fosse già noto per il suo talento, gli ha permesso di consolidare la propria professionalità nella gestione manageriale di un team numeroso e variegato, sviluppando un approccio al lavoro inclusivo tra culture diverse.
Ha lavorato per molti anni a fianco del famoso e pluristellato chef Heinz Beck, suo mentore, facendo altresì parte della cucina dei più grandi e rinomati chef, quali Joel Robuchon, Heinz Winkler e Marc Veyrat.
Nella stagione 2019/2020, è stato Executive Chef presso il Carlton Hotel di St Moritz, lussuosa proprietà Svizzera parte di The Leading Hotels of the World.
Nel novembre 2017, è scelto da Heinz Beck per gestire, in veste di Executive Chef, l’articolata cucina del celebre Brown's Hotel di Londra, parte del gruppo Rocco Forte e considerato uno dei più antichi e lussuosi hotel della capitale britannica.
Nell'estate 2017 si unisce come Chef de cuisine del leggendario Hotel Metropole di Montecarlo, insieme alla brigata del Master Chef Joel Robuchon.
Dal 2014/2017, prima di partire per Londra, è stato il braccio destro e Senior Sous Chef del ristorante tre stelle Michelin La Pergola all’interno dell’hotel cinque stelle lusso Rome Cavalieri Waldorf Astoria Hotels&Resorts. Accanto ad Heinz Beck, ha saputo mantenere gli elevati standard di questo rinomato ristorante, organizzando, all’interno di questo contesto, eventi gastronomici in tutto il mondo, in hotel di prestigio come Waldorf Astoria di New York e Chicago, il Kempinski di Pechino, il Jockey Club di Hong Kong, il JW Marriott di Seoul e diversi altri.
Heros ha ottenuto una stella Michelin presso il leggendario Lanesbrorough Hotel dove ha lavorato nel triennio 2012/2014 nel ristorante Apsleys, premiato anche come miglior ristorante italiano di ispirazione mediterranea del Regno Unito, sotto la guida dello chef Heinz Beck.
STILE, PENSIERO E CREATIVITÀ DI HEROS DE AGOSTINIS
La cucina di Heros de Agostinis rappresenta un mix delle sue origini familiari. Da parte paterna, sono presenti i sapori d’infanzia dove coesistono la terra e il mare d’Abruzzo. Da parte materna, invece, vanta origini eritree con un riferimento evidente all’Africa orientale. Il richiamo alle spezie, in particolare l’amore per il curry e il cardamomo, sempre molto ricercato nei suoi piatti, è legato al ricordo della nonna materna, quando per la preparazione di un semplice tè pomeridiano, usava chiodi di garofano, cardamomo e cannella per aromatizzarlo, o in occasione dei pranzi della domenica, utilizzava ingredienti molto speziati e piccanti. È proprio grazie alla sua famiglia che Heros si è avvicinato al mondo della cucina: il tempo felice trascorso durante l’infanzia a cucinare nel suo ambiente domestico è stato decisivo per trasmettergli la passione per il cibo ed intraprendere la scuola alberghiera e poi la carriera di chef.
Heros De Agostinis ama definire la sua cucina un ‘métissage’, dove si intrecciano aromi, profumi e spezie di territori che ha vissuto, sia in casa che nei suoi viaggi: la curiosità, il desiderio di viaggiare ed entrare in contatto con culture diverse sono caratteristiche che fanno parte della sua filosofia di vita e che altrettanto ispirano la sua cucina. La sua ideazione creativa prende spunto principalmente dalle materie prime dei mercati che ha esplorato e continua ad esplorare in giro per il mondo, primo tra tutti quello più vicino a casa: Piazza Vittorio Emanuele a Roma, il quartiere multietnico della città per antonomasia. Heros trae ispirazione dal contesto che lo circonda, in modo istintivo e libero, creando piatti che lo contraddistinguono, ma che si prestano a un’evoluzione continua: il suo menù, infatti, è caratterizzato da una costante dinamicità e innovazione.
Tre aggettivi definiscono la cucina dell’Executive Chef De Agostinis: solare, per i colori brillanti che ama racchiudere nei suoi piatti, leggera, per l’equilibrio ricercato tra una portata e l’altra e divertente, per il desiderio di stupire l’ospite con una presentazione non convenzionale.
Minimo comune denominatore di ogni piatto è la gioia, quella di uno chef che crea e si emoziona ogni volta nel svelare ai propri ospiti al tavolo.
Heros De Agostinis, orgoglioso di essere tra i protagonisti del lancio in Italia del Gruppo Anantara Hotels and Resorts dichiara:
‘Sono molto orgoglioso di poter comunicare, attraverso la mia cucina, l’autenticità e l’unicità di ogni singolo ingrediente, così come altrettanto autentico è un momento di condivisione con dei piatti che uniscono e parlano al mondo.Tornare a Roma significa tornare a casa e riscoprire con occhi nuovi le mie tradizioni’.