Luigi Cotana
Luigi Cotana – Maestro Pasticciere & Fondatore di Cotana Patisserie
Da oltre 15 anni, vivo e respiro la pasticceria in tutte le sue forme. Sono il fondatore di Cotana Patisserie, una realtà che unisce la tradizione della pasticceria classica napoletana a un approccio moderno e creativo. Ho iniziato il mio percorso girovagando tra laboratori, osservando, apprendendo e “rubando” con passione ogni segreto possibile da chi, come me, crede che il dolce sia un’arte da rispettare e reinventare.
Amo profondamente il mio mestiere, e considero ogni dolce come un'esperienza sensoriale da vivere. Il mondo della cucina mi affascina tutto, ma è nella pasticceria che ho trovato la mia vera vocazione.
Con orgoglio, Cotana Patisserie è la pasticceria ufficiale degli eventi del Calcio Napoli e collabora con aziende di rilievo nel settore food. Un traguardo che celebra anni di impegno, qualità e dedizione.
Sono anche il creatore del Bombolò, un babà contemporaneo che reinterpreta la tradizione in chiave gourmet. Disponibile in quattro gusti esclusivi, il Bombolò è il simbolo della mia idea di pasticceria evoluta:
Pasta al limone, bagna al limoncello e crema al limoncello
Pasta al pistacchio, bagna al rhum e crema al pistacchio
Pasta al caffè espresso, bagna alcolica al caffè e crema al Bayles
Pasta al cioccolato fondente, bagna alcolica al cioccolato e crema spalmabile alle nocciole
Ogni Bombolò è pensato per stupire, rispettando la tradizione ma spingendosi oltre, verso nuove emozioni di gusto.
Per me, la pasticceria non è solo un mestiere: è il mio modo di raccontare storie, emozioni e sapori. Con testa, mani e cuore.
