Mirko Rizzo
MIRKO RIZZO
Mirko Rizzo, classe 1980, pizzaiolo e imprenditore, rappresenta una delle figure più autorevoli nel panorama gastronomico italiano legato alla pizza romana.
Con un percorso professionale fondato sulla valorizzazione della tradizione e sull’innovazione dell’offerta, Rizzo si è distinto per la capacità di coniugare qualità artigianale e visione imprenditoriale.
Dopo un’amicizia e una breve esperienza al fianco di Gabriele Bonci, decide di intraprendere il proprio cammino.
Fondatore di alcune delle pizzerie più affermate della capitale, dopo l’esperienza con Pommidoro Pizza & Fritti, dove ha potuto esprimere il suo profondo amore per la pizza in teglia di qualità unita alla cucina di casa, sceglie di orientarsi verso la pizza tonda romana al piatto.
Nel 2018 partecipa alla fondazione di 180g Pizzeria Romana, della quale cede le quote dopo due anni.
Successivamente è cofondatore di Nando in Pizzeria, un’insegna che ottiene subito grande successo nel comune di Grottaferrata, perla dei Castelli Romani.
Oggi è pienamente concentrato su quello che si puo’ considerare il suo fiore all’occhiello: L’Elementare, un’altra pizzeria romana di cui è cofondatore e attuale socio.
Il progetto nasce durante il periodo del Covid come una scommessa tra due amici, nel cuore di Parco Appio, con l’idea iniziale di durare soltanto una stagione. Ma la realtà ha preso una piega diversa.
L’Elementare fonde spirito popolare, tecnica artigianale e un modello replicabile: ad oggi conta cinque sedi ristorante, una sede dedicata all’asporto e al delivery e due laboratori di produzione.