chef Paolo del Giudice alla festa al Negombo

Paolo del Giudice

Paolo Del Giudice, classe 1993, diplomato Alberghiero e poi Master all’Alma, scuola Internazionale di cucina italiana, tra le varie esperienze di formazione della mia carriera lavorativa ci sono Gennaro Esposito, Claudio Sadler, Gordon Ramsey. Per 6 anni ho guidato un ristorante di pesce a Milano, e grazie al lavoro di tutto il team siamo arrivati ad essere il miglior ristorante di pesce di Milano. Dal 2022 realizzo il sogno di aprire un ristorante di “Mare” a Pompei, Capasanta Restaurant & Lounge Bar, che ci ha portato in poco tempo a farci conoscere ed affermarci sul panorama ristorativo campano.

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Che il suo nome si ispiri al noto mollusco o alla grande spiritualità che è propria di Pompei poco importa. Lo si ricorda, sia prima che dopo essersi seduti alla sua tavola.
Il ristorante e cocktail bar Capasanta sa di moderno e di mare. Comunica la sua essenza nei colori degli ambienti arredati in stile minimal, dove l’azzurro diventa blu e viceversa e ogni particolare ricorda un ambiente marino.
44 posti interni e qualcuno esterno durante la bella stagione, un bancone all’ingresso dove fanno bella mostra di sé una sessantina di Gin, quasi tutti italiani e, infine, una sala interna per piccoli eventi e feste private.
Non è usuale che l’offerta del beverage sia variegata e attenta proprio come quella della cucina. La creatura dello chef Paolo Del Giudice ha questa particolarità, declinandosi in una ricerca che propone anche diverse etichette di gin aromatizzato sia con acqua di mare che con alghe. Un modo per rafforzare una presenza che non lascia mai la presa, sin da subito.
Di recente, l’apprezzato cocktail Acquasantissima (Gin tonic con acqua di mare) è finito in bottiglia, così da poter essere ordinato da ogni dove e consumato anche fuori dalle mura del ristorante.

Via Carlo Alberto 14 Pompei, Napoli

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