Paolo Gramaglia
Paolo Gramaglia è l’executive chef e patron del ristorante President di Pompei 1 Stella Michelin. L’introduzione al suo menù, “Il successo della gastronomia è nella tradizione, basta solo saperla interpretare senza nostalgia”, evidenzia appieno l’idea della sua cucina. La cultura gastronomica campana è, per lo chef Gramaglia, un punto di riferimento che, consenta, in un “viaggio di tempo senza tempo” di esprimere creatività ed innovazione nei piatti. Lo studio dello chef Gramaglia sui pani ed i cibi dell’antica Pompei ha fatto sì che questo importante progetto prendesse vita e respiro internazionale ed arrivasse e fosse conosciuto nei più importanti eventi nel mondo. A chi chiede a Paolo Gramaglia cosa rappresenti per lui il suo ristorante, risponde: “Il President è oggi per me quello che è sempre stato: la mia vita! ……….e come ogni progetto di vita che si alimenta e, poi, cresce, viviamo e lavoriamo in accellerazione costante, per raggiungere sempre nuovi e stimolanti traguardi”.
