Pasquale Salierno
Classe 1990, mi sono all’IPSAR Ippolito Cavalcanti di San Giovanni a Teduccio (NA).
Mi chiamo Pasquale Salierno e sono lo Chef del ristorante e pizzeria I Donzetti by Frijenno Magnanno ad Arzano. Sono cresciuto tra i profumi e i sapori autentici della Campania, un legame indissolubile con la mia terra che ha segnato fin da subito il mio percorso professionale. La mia formazione si è consolidata al fianco di maestri dell'alta cucina: ho avuto il privilegio di maturare esperienze fondamentali in contesti stellati, lavorando sotto la guida dello Chef Oliver Glowig al Capri Palace e all'Aldrovandi di Roma, e dello Chef Domenico Iavarone al Capo La Gala di Vico Equense. Da queste importanti brigate ho assimilato il rigore, il rispetto sacro per la materia prima e la cura maniacale del dettaglio. Oggi metto a frutto questo ricco bagaglio di competenze alla guida de I Donzetti by Frijenno Magnanno, dove la ricerca dell'eccellenza e la tecnica incontrano la grande tradizione campana e l'arte dei lievitati. Per me la cucina è identità, memoria e condivisione, ed è con questo spirito che partecipo a Ischia Safari, orgoglioso di portare la mia visione e il mio rispetto per il territorio in un evento così prestigioso.