Salvatore Elefante Vincenzo Tedeschi

Salvatore Elefante: Executive Chef Jumeirah Capri Palace
Vincenzo Tedeschi: Head Chef L’Olivo
Anna Vichi: Head Chef Il Riccio
Nicola Giovanni Maiello: Head Chef a-Ma-Re Capri

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il nostro Executive F&B Team

Luca De Coro ricopre il ruolo di Direttore Food & Beverage, con la responsabilità di supervisionare l’intera offerta ristorativa della struttura, operando in stretta sinergia con i diversi team. Andrea Migliaccio, in qualità di Executive Director – Culinary per il gruppo Jumeirah, garantisce la supervisione strategica della visione gastronomica a livello globale. Presso il Jumeirah Capri Palace, l’Executive Chef Salvatore Elefante è a capo della direzione culinaria di tutti i ristoranti presenti, ciascuno dei quali è affidato alla guida di uno Head Chef dedicato.

L’OLIVO, una sublime espressione della cucina mediterranea (2 stelle Michelin)

Il Ristorante L’Olivo può vantare, dal 2011, due stelle Michelin: è inoltre l’unico sull’Isola di Capri ad aver ottenuto negli anni questo doppio prestigioso riconoscimento.

Supervisionato dall’Executive Chef Salvatore Elefante e dall’Head Chef Vincenzo Tedeschi, il ristorante incarna la più pura espressione della cucina mediterranea: antica culla di sapori e profumi, il Mare nostrum dei Romani resta infatti un costante punto di riferimento per i nostri Chef, che pongono sempre l’ingrediente al centro delle loro creazioni, valorizzandolo tramite un attento rispetto dei suoi cicli stagionali. Piatto iconico de L’Olivo sono i tagliolini al limone con burrata, gamberi rossi e asparagi di mare: un’autentica armonia di suggestioni che conquista i cinque sensi.

Il design stesso del ristorante punta a trasmettere un senso di semplice e fine eleganza: L’Olivo è stato concepito come un salotto culturale, con divani e poltrone, quadri e librerie, camini e oggetti d’arte. Una selezione di pregiati tessuti targati Loro Piana, dal cachemire al lino, avvolgono l’ambiente, rendendolo vaporoso, fresco ed accogliente. La terrazza è poi perfetta per ammirare tinte infuocate di un tramonto mediterraneo, prima di provare a pieno l’esperienza gastronomica che attende coloro che varcano la soglia de L’Olivo.

IL RICCIO, un ristorante pieds dans l’eau accanto alla Grotta Azzurra

Il Riccio ha un’invidiabile posizione a sfioro sul mare, proprio di fianco ad uno dei simboli dell’Isola di Capri: la Grotta Azzurra.

Il Riccio ha un ambiente più informale e marittimo, ispirato all’architettura caprese degli anni ’60 e ’70, nella quale dominano il blu, il bianco e il celeste.

Le ariose terrazze di questo ristorante promettono giornate disimpegnate ma nondimeno sublimi. Sotto la guida dell’Executive Chef Salvatore Elefante e dell’Head Chef Anna Vichi, un’esperienza a Il Riccio è come una nuotata nei sapori e nei profumi del Mediterraneo, a partire dal Plateau Royal, coi suoi tartufi e ricci, vongole e scampi, salmone e tonno, ricciola e seppie, gamberi e ben due tipi di ostriche, quelle “San Dalia” e quelle “Princess de Setubal”. Continuando ad esplorare le delizie di questo sontuoso ed eppure tradizionale menu, sarebbe impensabile non citare gli spaghettoni ai ricci di mare, piatto iconico del ristorante, nel quale il vero simbolo del luogo diventa l’ingrediente e gioiello primario di una pietanza inimitabile.

Il pasto si conclude con una visita alla Stanza delle Tentazioni, pittoresco sacrario naïf della pasticceria partenopea e non solo, i cui colorati tesori si chiamano babà al rum, sfogliatelle, tiramisù, pastiere, biscottini, torte capresi, torte anacapresi e tanto, tanto altro ancora.

Incastonata come una gemma, appena sopra al ristorante, la Sea Lounge de Il Riccio permette di godere di un incantevole aperitivo con vista, scandito dalla musica del dj set. Da questa meravigliosa terrazza panoramica, l’ospite potrà respirare a pieni polmoni l’aspra ma autentica bellezza carsica dell’Isola Azzurra, che vive di rocce bianche a picco su acque blu e di tramonti brucianti di sfumature.

ZUMA CAPRI, una splendida terrazza con vista sulle acque azzurre del Mediterraneo

Zuma Capri, sulla cima del Jumeirah Capri Palace, offre a ospiti dell’albergo e visitatori dell’isola una cucina moderna, che riprende l’atmosfera dei tradizionali locali izakaya, tipici del Giappone. Sullo sfondo, le ineguagliabili viste del Golfo di Napoli, rese ancora più suggestive da una speciale colonna sonora, selezionata dai migliori dj come parte integrante dell’esperienza.

Zuma Capri si unisce ad un’offerta culinaria eccezionale, che include già l’unico ristorante con due Stelle Michelin dell’isola, L’Olivo, e Il Riccio Restaurant & Beach Club, a pochi minuti dalla leggendaria Grotta Azzurra. Grazie alla sua ampia e sofisticata scelta gastronomica, Jumeirah Capri Palace si conferma, anche per questa stagione, come il punto di riferimento della cucina d’eccellenza sull’Isola di Capri.

A-MA-RE CAPRI, una storia d’amore sul mare

Adagiato sulle rocce, a pochi passi da Il Riccio, a-Ma-Re Capri - Osteria del Mare con Pizza d’Autore, offre i capisaldi del patrimonio culinario napoletano in una location d’eccellenza, protesa sul Mar Tirreno e sulla magica Grotta Azzurra. Traendo ispirazione dai colori vibranti, dalle texture e dalle forme del Mediterraneo, il design del ristorante, curato dall'architetto Antonio Girardi, riflette il fascino paesaggistico dell’isola e offre un punto di osservazione unico lungo l’ampia costa, promettendo un’esperienza culinaria indimenticabile.

La cucina tradizionale e genuina del ristorante, dagli ziti alla genovese alla parmigiana di melenzane e tanti altri capidaldi della cultura culinaria napoletana, è affidata alla sapienza dell’ Executive Chef Salvatore Elefante e dell’ Head Chef Nicola Maiello. Ad infondere un ulteriore livello di delizia nell’offerta culinaria di a-Ma-Re Capri è il menu delle pizze, curato dal rinomato pizzaiolo Franco Pepe, celebrato in tutto il mondo come maestro pizzaiolo, nonché come la mente visionaria dietro l’acclamata pizzeria Pepe in Grani a Caiazzo. Acclamato per la sua miscela di innovazione, artigianalità e rispetto per gli ingredienti regionali, Pepe si è guadagnato una reputazione illustre per il suo impegno verso l’eccellenza: un abbinamento perfetto con la filosofia gastronomica del Jumeirah Capri Palace.

Già dal nome, a-Ma-Re Capri dà voce all’essenza dell’Isola Azzurra e a tutto ciò che il mondo adora in essa.

Via Capodimonte, 14 Anacapri, Napoli

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