Salvatore Grasso
Salvatore Grasso, l’imprenditore che ha fatto della tradizione una missione
Classe 1946, visione da imprenditore e cuore profondamente napoletano: Salvatore Grasso è il patron della storica Pizzeria Ristorante Gorizia 1916, autentico baluardo del Vomero e simbolo della cultura gastronomica partenopea.
Erede di una tradizione iniziata dal nonno oltre un secolo fa, Salvatore ha saputo trasformare l’attività di famiglia in un punto di riferimento che unisce passato e presente, mantenendo intatto il fascino della storicità ma con una gestione moderna e lungimirante.
La sua passione per la memoria e l’identità della pizza napoletana lo ha portato a fondare e guidare come presidente l’associazione “Le Centenarie”, che riunisce le pizzerie storiche di Napoli con più di cento anni di attività. Un progetto nato dal desiderio di valorizzare non solo un mestiere, ma un patrimonio culturale che appartiene all’intera città.
Sotto la sua guida, Gorizia 1916 è diventata molto più di un ristorante: è un luogo di incontro, un pezzo di storia vivente che accoglie generazioni di napoletani e viaggiatori da tutto il mondo. Ogni tavolo racconta episodi, famiglie, ricorrenze, e il successo della casa sta proprio nell’aver saputo custodire quell’anima familiare che resiste al tempo.
Salvatore non ama definirsi ristoratore, ma imprenditore della tradizione: la sua missione è coniugare la cultura gastronomica con un modello gestionale solido, capace di affrontare le sfide del presente senza mai perdere il legame con le radici.
Così, mentre il Vomero cambia volto e Napoli si conferma capitale mondiale della pizza, Salvatore Antonio Grasso continua il suo cammino da protagonista silenzioso ma determinato, custode di un’eredità che ha reso grande la città e la sua tavola.