Agostino Malapena
Agostino Malapena nasce a Pomigliano D'arco nel 1977 paese del Napoletano . Nel 1996 consegue il dipolma di addetto ai servizi alberghieri di cucina presso l' istituto Luigi Dei Medici di "Cicciano". Contemporaneamente agli studi segue vari stage professionali in Italia per poi proseguire la sua ricerca all'estero toccando tappe come Londra , Parigi e Tokyo per acquisire i segreti della cucina internazionale. Fiore all' occhiello della sua carriera , la triennale esperienza nelle cucine del famoso ristorante campano il Don Alfonso 1890, 3 stelle michelin di S. Agata sui due Golfi dove matura professionalmente e affina tecnica, precisione, rispetto per la materia prima e valorizzazione del lavoro di gruppo. Nel 2002 decide di far ritorno al suo paese natale e inizia la sua collaborazione con tre ristoranti partenopei. Nel 2003 collabora con il ristorante Taverna Estia di Brusciano. L' interesse per la cucina regionale, della sua riscoperta e la rielaborazione lo portano a Napoli al ristorante Viaggio dove continua a preparare con successo i migliori piatti della cucina Italiana per 6 anni . Dalla primavera 2011 è lo chef del ristorante Costanzo di Aversa , ristorante che fa capo al Minicaseificio Costanzo , da sempre azienda che fa della qualità e della ricerca il suo punto di forza. Infatti la cucina proposta presenta piatti ricercati che tengono vive le radici del territorio con un pizzico di innovazione . Da settembre 2023 è lo chef del Vega restaurant di Frattamaggiore e Carinaro .