Alessandro Califano
Alessandro Califano è uno chef professionista con oltre vent’anni di esperienza maturata nelle cucine di alcuni tra i più rinomati ristoranti italiani, tra locali stellati, hotel di lusso e realtà gastronomiche all’avanguardia.
Nato a Pagani (SA) nel 1983, ha iniziato il suo percorso nel mondo della ristorazione in giovane età, diplomandosi come Tecnico dei servizi della ristorazione presso l’IPSSAR di Nocera Inferiore.
Nel corso della sua carriera ha ricoperto ruoli di crescente responsabilità, distinguendosi come Executive Chef in strutture di prestigio come il Grand Hotel San Pietro** di Palinuro e come Chef di cucina presso il moderno Riviera Milano Restaurant – Lounge Club. Tra le sue esperienze più signifi cative spicca il ruolo di Executive Sous Chef al ristorante Le Trabe (una stella Michelin), dove ha collaborato fi anco a fi anco con lo chef Giuseppe Stanzione.
Le sue competenze abbracciano l'intera gestione della cucina: dalla progettazione di menù gourmet alla selezione delle materie prime, dall’organizzazione del personale alla supervisione operativa, fi no al banqueting e alla ristorazione collettiva. È inoltre specializzato in lievitazioni (Gambero Rosso), pasticceria moderna (con Frédéric Bau) e cucina molecolare. Ha condiviso il suo sapere anche in ambito formativo, come docente presso enti autorevoli quali Gambero Rosso Napoli e I Cook You Caserta.
Poliglotta (parla inglese e francese), dinamico e costantemente aggiornato sulle tendenze gastronomiche contemporanee, Alessandro Califano è oggi lo chef di Luhma – Beef & Sushi Bar, dove porta la sua visione di una cucina che coniuga tecnica, creatività e una profonda attenzione alla qualità.