Andrea Impero
Andrea Impero, classe 1990, originario di Ferentino (FR), è uno chef che unisce radici profonde e visione contemporanea. La sua passione per la cucina nasce tra i banchi dell’Istituto Alberghiero di Fiuggi, dove scopre le tradizioni gastronomiche del basso Lazio che diventeranno il filo conduttore della sua carriera. A soli 18 anni entra alla Taverna del Capitano, sotto la guida dello chef stellato Alfonso Caputo. Qui, per quattro anni, apprende tecnica, rigore e amore per l’arte culinaria. Seguono due anni a Roma con Don Alfonso Iaccarino, e poi l’esperienza internazionale: prima a Barcellona, al tristellato Can Fabes di Santi Santamaria, poi a Londra, al ristorante Quattro Passi dello chef stellato Antonio Mellino. Nel 2015 arriva la svolta: su invito di Marco Gubbiotti diventa executive chef a Mosca, al ristorante Maritozzo, dove gestisce due cucine operative, panetteria, pasticceria, wine bar e ristorante gourmet. Qui ottiene prestigiosi riconoscimenti e consolida una visione culinaria matura e internazionale. Dal 2019 guida la cucina del Borgobrufa SPA Resort di Torgiano (PG), in Umbria, con un approccio centrato sulla valorizzazione dei piccoli produttori locali, sulla ricerca della qualità etica e sostenibile e su una cucina “ancestrale” che esalta l’essenza del prodotto. Nel 2021 inaugura il ristorante Elementi Fine Dining, che nel 2023 conquista la sua prima stella Michelin e viene inserito tra le migliori tavole italiane dalle principali guide gastronomiche, tra cui Identità Golose e L’Espresso. Il 2025 segna una nuova tappa importante: La Ficheria, il primo ristorante al mondo dedicato al Fico Santomiele, nato dalla collaborazione con l’azienda Santomiele. Un concept unico in Italia, dove la visione di Andrea Impero trasforma il fico in un’esperienza gastronomica raffinata e sorprendente. Filosofia Una cucina che parte dalla materia prima e arriva alla memoria: ogni piatto è un racconto di un territorio, un’emozione e una storia. La ricerca costante di Chef Impero mira a combinare essenzialità e innovazione, con un forte impegno verso la sostenibilità e il rispetto della natura. Alcune Collaborazioni e presenze - “Tra terra e mare” Cena a 4 mani Monza con Cristian Benvenuto - novembre 2024 - Cena a Portata di Stelle “10 stelle Michelin” per evento di beneficenza da Porrini Moda&Casa a Besozzo (Varese) - ottobre 2024 - Cena 4 mani a Passignano sul Trasimeno, Enrico Madini di Osteria Nova - aprile 2025 - Jesolo Gourmet Festival - maggio 2025 - Cena 4 mani in Sardegna al Fino Experience, patrocinata da Eurotoque - agosto 2025 - Salerno da Casa Marrazzo, festa di fine campagna – settembre 2025 - Primi d’Italia, Foligno - Napa Truffle USA - Salone Nazionale Bianco Pregiato, Città di Castello Curiosità Instancabile ricercatore di materie prime a km zero, seleziona con cura ingredienti di eccellenza e li interpreta con maestria, esaltandone le caratteristiche organolettiche nel pieno rispetto della loro identità e stagionalità.