Andrea Polcino
Andrea Polcino è Chef de Cuisine con un percorso maturato tra Italia, Monaco e Svizzera, in importanti realtà dell’alta ristorazione, tra cui La Table de Joël Robuchon e Four Seasons Hôtel des Bergues. La mia cucina unisce tecnica, stagionalità e rispetto della materia prima, con una particolare attenzione al lavoro di squadra e alla ricerca di un equilibrio tra identità e semplicità.
