Anna Chiavazzo
Anna Chiavazzo è una Pastry Chef italiana con una profonda specializzazione nei lievitati da ricorrenza a pasta madre. La sua è una visione rigorosa e appassionata della pasticceria, dove tecnica, tempo e materia prima dialogano in perfetto equilibrio.
Con una sensibilità rara per gli impasti vivi e un percorso maturato tra laboratorio, studio e sperimentazione, Anna ha dato vita al Pan di Bufala, un lievitato iconico che impiega panna di latte di bufala come materia grassa principale, restituendo un profilo aromatico inedito e una consistenza avvolgente.
Nel suo lavoro da consulente e formatrice, affianca aziende e artigiani nella ricerca dell’eccellenza tecnica, sempre con uno sguardo identitario e sostenibile. Il suo approccio unisce precisione scientifica e creatività sensibile, rendendola un riferimento nel panorama contemporaneo della pasticceria lievitata italiana.