Antonella Mancino
Mi chiamo Antonella Mancino, e questa è la mia strada – fatta di farina, istinto e ritorni.
Sin da piccola amavo aiutare mia madre nella preparazione di qualche torta. Sono cresciuta guardandola fare dolci in casa, per la merenda del pomeriggio o per le feste in famiglia. A un certo punto ho iniziato a imitarla, quasi per gioco, come se quei gesti mi appartenessero da sempre.
Ho frequentato il liceo, poi mi sono iscritta a Biologia. Ma il destino – ostinato e affettuoso – ha continuato a riportarmi alla pasticceria. Ogni tanto un segnale, un richiamo sottile… finché non sono diventati troppi per essere ignorati. E così, ho ceduto.
Ho iniziato con un corso amatoriale. Poi un altro. Poi uno professionale. Poi l’Accademia. E ancora stage con grandi maestri, moduli di perfezionamento, ore e ore a studiare, a impastare, a sbagliare, a rifare. Mi sono ritrovata con le mani nella stessa pasta dei maestri che avevo sempre ammirato. E lì ho capito che era quello il mio posto.
I segnali si erano trasformati in una certezza: questa è la mia vita. La pasticceria è il mio modo di raccontarmi, il mio linguaggio più vero.
Nel maggio del 2022 ho aperto Cabossa, un laboratorio del gusto dove ogni creazione nasce con tecnica, passione e profondo rispetto per la materia. E dove ogni dolce ha dentro un pezzo della mia storia.
