Antonio Peluso
Antonio Peluso, chef e anima de La Locanda del Baccalà, ha trasformato una sfida nata quasi per caso in una vera passione. Studio, ricerca e tanta esperienza sul campo lo hanno portato a conoscere e reinterpretare il baccalà in tutte le sue sfumature, unendo tradizione e creatività. Autore di “50 sfumature di Baccalà”, ama definirsi con ironia uno “chef scellato”, convinto che in cucina, come nella vita, non si debba mai smettere di sperimentare.
