Davide Guidara
Davide Guidara: Cook More Plants
La carriera di Davide Guidara è segnata da una precocità straordinaria e da una visione chiarissima
fin dagli esordi. La sua prima esperienza da Chef arriva a soli 24 anni all’Eolian Milazzo Hotel; qui il
suo talento irrompe sulla scena gastronomica tanto da far scrivere a Carlo Passera su Identità
Golose di "Marziani a Milazzo", profetizzando l'arrivo di qualcosa di mai visto prima. Una promessa
subito confermata dal premio "Best in Sicily" di Cronache di Gusto.
Il percorso di maturazione prosegue al SUM di Catania, il laboratorio dove Guidara mette a fuoco i
pilastri della sua filosofia: minimalismo, essenzialismo e umami. Sono gli anni in cui definisce la sua
identità, collezionando riconoscimenti come il "Best under 30" del Gambero Rosso, "Cuoco del
Futuro" per S. Pellegrino e Acqua Panna e il premio "Vent’Anni" di Identità Golose.
I TENERUMI:
Oggi, al timone de I Tenerumi presso il Therasia Resort di Vulcano, dove svolge il ruolo di Executive
Chef della struttura, in particolare seguendo come direttore culinario “Il Cappero” altro ristorante
stellato della struttura. In questo ristorante "Vegetale", come ama definirlo, porta avanti una
ricerca rigorosa, un lavoro che gli è valso il premio "Sperimentazione in cucina" di Identità Golose.
Da qui nasce "Cook More Plants", non solo un marchio ma un manifesto culturale della “nuova
cucina vegetale” con uno scopo ambizioso: ridefinire il mondo delle verdure, elevandole sia nella
cucina d'autore d'avanguardia che nella cultura mainstream.
2022/2023:
Questa ricerca sul mondo vegetale ha portato I Tenerumi ad ottenere nel 2022, l’anno di apertura,
La Stella Rossa Michelin, la Stella Verde Michelin e il titolo di Young Chef sempre per Michelin.
2024:
Nel 2024 entra nella Guida Ristoranti Gambero Rosso con “3 Forchette”, il massimo riconoscimento
della Guida, inoltre affiancate dal simbolo del “razzo” a certificarne una cucina d’avanguardia. Per
Le Guide dell’Espresso entra in guida con 4 cappelli e il punteggio di 18/20. Sempre nel 2024 il
Ristorante “I Tenerumi” entra in “La Liste” certificandosi come uno dei 500 migliori ristoranti al
mondo. Sempre nel 2024 lo chef riceve il premio di Forbes: “Forbes Under 30” nel settore Arte e
Cultura, poi viene premiato da Fortune: “40 under 40” nel settore Food Industries. Lo stesso anno
riceve il premio “Passion Dessert” per la guida Michelin. Nello stesso anno riceve il premio come
“miglior ristorante in alberghi di lusso” da “Best Luxury Hotel”
2025:
Il 2025 segna la consacrazione assoluta con l'assegnazione delle 2 Stelle Michelin, certificando il
Tenerumi come primo ristorante con 2 stelle in occidente contrassegnato come “vegetariano” per
la guida Michelin. Inoltre, sempre nel 2025 viene premiato con 2 Coltelli ai “The Best Chef Awards”Lista riconoscimenti ottenuti al ristorante “I TENERUMI”:
2023:
Stella Rossa Michelin
Stella Verde Michelin
Young Chef Michelin
2024:
Passion Dessert Michelin
Forbes Under30 “Arte e Cultura”
Fortune 40 under 40 “Food Industries”
3 Forchette Gambero Rosso
4 Cappelli Espresso
Ingresso nella guida “La Liste”
Best Luxury Hotel “miglior ristorante in albergo di lusso”
Stella verde con il ristorante “Il Cappero”
2025:
2 Stelle Rosse Michelin
2 Coltelli The Best Chef
