Emiliano Lombardelli
Nato all’Argentario, Emiliano Lombardelli dopo aver frequentato la scuola alberghiera, inizia a lavorare nel mondo dell'alta ristorazione nel 1988, con esperienze importanti al lato dello Chef e gastronomo Alvaro Claudi all'Isola d'Elba, dello Chef Giuseppe Sestito al "Mirabelle" di Roma e con lo Chef Armin Mairhofer nel ristorante "Anna Stuben" dell'Hotel Gardena di Ortisei. Oltre a portare avanti progetti di ricerca in ambito gastronomico si occupa di formazione presso Istituti Alberghieri. Nel 2008 torna all’Argentario come Executive Chef presso il Dama Dama Restaurant.. Nel 2014 inizia un periodo di consulenza al Dama Dama Restaurant, dedicandosi anche ad altri progetti, raggiungendo importati traguardi nelle guide gastronomiche più prestigiose ed altre attività come: la vincita del programma 4 Ristoranti di Alessandro Borghese e la pubblicazione di 2 libri intitolati “Con Gusto” e “Cibo”. Da Primavera 2019 rientra come Executive Chef al Dama Dama e alla Club House dell’Argentario Golf & Wellness Resort. Dama Dama Restaurant Il Dama Dama Restaurant propone una cucina contemporanea fortemente legata alle radici storiche culturali del territorio restituendo profumi e sapori della memoria. I menù degustazione sono i percorsi perfetti per scoprire i capolavori dello Chef Emiliano, indimenticabili viaggi epicurei attraverso sapori, aromi e colori dei piatti più iconici di questo lembo di terra e mare. I piatti vengono preparati con ingredienti acquistati da piccoli produttori scrupolosamente selezionati e, in alcuni periodi dell’anno, arrivano direttamente dall’orto e frutteto dell’Argentario Golf & Wellness Resort, sostenibile con certificazione BioAgriCert che ospita il ristorante gourmet. La cantina offre il meglio dell’enologia italiana, presente la Toscana più rinomata e ampio spazio a selezioni di nicchia e vini biodinamici e naturali. Dama Dama è il nome scientifico del daino, una bellissima specie che si trova ancora in libertà nei boschi che circondano l'Argentario Golf & Wellness Resort. Il design del ristorante è una concezione contemporanea di un elegante rifugio montano. È possibile cenare sulla terrazza panoramica all'aperto dalla primavera all'autunno.