Fabio Capasso
Fabio Capasso, Napoli, classe ‘94 , non nasce figlio d’arte, ma la passione per la pasticceria lo accompagna fin da bambino, quando amava giocare tra i fornelli di casa. Una passione che cresce insieme a lui e che, a soli diciassette anni, lo porta ad avere il suo primo approccio professionale con il mondo della pasticceria. Da allora non si è mai fermato.
Nel 2016 approda al Terme Manzi Hotel & SPA di Ischia, sotto la guida dello Chef Giovanni De Vivo. È proprio sull’isola che, due anni più tardi, inizia un percorso di formazione destinato a segnare profondamente la sua crescita professionale: per i successivi tre anni entra nella brigata del Regina Isabella Terme & SPA, guidata dallo Chef Pasquale Palamaro, lavorando al fianco del Pastry Chef Nello.
Nel corso della sua carriera ricopre ruoli di crescente responsabilità in importanti realtà dell’hôtellerie e dell’alta ristorazione, fino ad arrivare all’attuale incarico di Executive Pastry Chef dello Sheraton Lake Como, dove dirige la pasticceria dell’hotel, la produzione dedicata al ristorante stellato Kitchen e la boutique di pasticceria Casabianca.