Gerardo D'Angelo
Gerardo D’Angelo Una vita raccontata attraverso i sapori Ci sono persone che scelgono un mestiere. E poi ci sono persone che, quasi senza accorgersene, scoprono una vocazione. Per Gerardo D’Angelo, tutto comincia molto presto. Nato nel 1977 e cresciuto a Pozzuoli, Gerardo porta dentro di sé i colori, i profumi e soprattutto il mare della sua terra. Quel mare che, molti anni dopo, sarebbe diventato uno dei protagonisti della sua cucina. Ha appena sedici anni quando comprende che dietro una cucina può esserci molto più di un lavoro. Ci possono essere sacrificio, disciplina, curiosità. Ma soprattutto può esserci un modo per raccontare se stessi. Da quel momento inizia un percorso costruito giorno dopo giorno, tra esperienze professionali, cucine, tecniche da imparare e una ricerca continua del gusto. Un cammino nel quale la tradizione gastronomica del Sud rimane il punto di partenza, senza però diventare un confine. Gerardo cresce professionalmente confrontandosi con esperienze e culture culinarie differenti, facendo propria una convinzione semplice: per innovare davvero bisogna prima conoscere e rispettare ciò che si ha alle spalle. Ed è forse per questo che, ancora oggi, nei suoi piatti il mare non viene mai nascosto. Viene ascoltato. Il pesce, la materia prima, i profumi mediterranei vengono trattati cercando di conservarne l’identità. La tecnica resta importante, ma non deve mai diventare più forte del sapore. Perché un piatto può essere perfetto alla vista e tuttavia non lasciare nulla. Gerardo cerca qualcosa di diverso: un ricordo. Dopo anni di esperienze, il suo percorso trova casa a Teverola, presso Imperium – Eventi da Favola, dove la cucina mediterranea incontra il mondo delle cerimonie e dei grandi momenti della vita. Ed è proprio qui che il significato del suo lavoro assume una dimensione particolare. Cucinare per un evento significa entrare, anche solo per qualche ora, nella storia di altre persone. Un matrimonio. Un anniversario. Una famiglia riunita intorno allo stesso tavolo. Un momento atteso magari per anni. Dietro ogni servizio ci sono aspettative, emozioni e ricordi che qualcuno porterà con sé molto più a lungo del sapore di una singola portata. È questa, forse, la parte più bella del mestiere di uno chef. A sedici anni Gerardo D’Angelo entrava nel mondo della cucina senza poter sapere dove quella strada lo avrebbe portato. Oggi quella strada passa per Imperium, ma conserva ancora qualcosa del ragazzo cresciuto vicino al mare di Pozzuoli: il rispetto per le proprie radici e il desiderio di trasformarle, ogni giorno, in qualcosa da condividere. Perché alla fine la cucina non è soltanto ciò che arriva nel piatto. È il sacrificio che nessuno vede. Sono le ore trascorse dietro le quinte mentre gli altri festeggiano. È la ricerca continua di qualcosa che potrebbe essere fatto ancora meglio. Ed è soprattutto la possibilità di vedere qualcuno assaggiare un piatto, sorridere e portare con sé un piccolo ricordo di quella giornata. Questa è la storia di Gerardo D’Angelo: una storia iniziata a sedici anni davanti ai fornelli e che, ancora oggi, continua a essere scritta un piatto alla volta.