Gian Marco Bianchi
Gian Marco Bianchi, classe 1985, è cresciuto alla scuola dei fratelli Troiani, per 7 anni presso il Convivio. Perfeziona il suo stile con varie “incursioni” ai vertici del panorama stellato internazionale, da Maaemo *** ad Oslo– Alinea ***, Chicago – Andreas Caminada, presso Schloss Schauenstein in Svizzera e ancora negli Stati Uniti con Daniel Humm all’ Eleven Madison Park ***. Nel 2022 Bianchi arriva al Ristorante Acquolina **, a Roma, come Executive Sous Chef. Dal 2025 come Head Chef del ristorante AL MADRIGALE a Tivoli. Grandi nomi e grandi cucine che si sono fuse in uno stile unico, prezioso, ricco ma mai sovrabbondante, che lavora carni, pesci e vegetali per tessere la tela di un viaggio culinario che rende omaggio alle tradizioni del territorio, proiettato verso la modernità.