Giovanni Russo
Sono Giovanni Russo, pizzaiolo e fondatore de La Famiglia, pizzeria di Caserta nata nel 2011. Il mio percorso parte dalla tradizione campana, ma negli anni ho cercato di costruire un’idea di pizza sempre più personale, libera dalle etichette e dalle mode. Mi piace partire dai sapori popolari, dai piatti della memoria e dalle ricette che tutti conosciamo, per reinterpretarli attraverso tecnica, ricerca e creatività. Credo che una pizza debba essere capita in tre secondi, anche quando dietro nasconde un grande lavoro. Per me al centro restano sempre il gusto, la convivialità e le persone. È da questa idea che nasce il nostro modo di vedere la pizza: Pizza libera tutti.