Luca Fracassi

Luca Fracassi, chef toscano classe 1985, nasce ad Arezzo e costruisce la propria formazione attraverso importanti esperienze in Italia e in Spagna. In Romagna lavora nelle cucine di Paolo Teverini e del ristorante Magnolia dello chef Alberto Faccani, affinando una preparazione tecnica classica e profondamente italiana. Nel 2018 torna nella sua città e fonda Octavin, ristorante nel centro storico di Arezzo con il quale conquista la Stella Michelin nell’edizione 2022 della Guida. Qui sviluppa un linguaggio gastronomico personale, fondato sulla concentrazione del gusto, sul rigore tecnico e sulla memoria. La sua cucina parte dal territorio, ma lo interpreta liberamente attraverso esperienze, profumi e suggestioni internazionali, recuperando tecniche tradizionali e lavorando secondo principi di essenzialità, integrità degli aromi e riduzione degli sprechi. Nel 2025 inizia la collaborazione con Élevage, a Trentola Ducenta, entrando inizialmente nel progetto come executive chef. Nel 2026 sceglie di legarsi ancora più profondamente a Élevage, assumendo il ruolo di chef resident e guidandone direttamente l’identità e l’evoluzione gastronomica. La sua cucina incontra oggi la straordinaria ricchezza delle materie prime campane, dando vita a un percorso preciso, intenso e contemporaneo, costruito per durare e crescere nel tempo.