Pierluigi Gallo
Pierluigi Gallo nasce a Castellammare di Stabia nel 1983. Si trasferisce in Abruzzo a soli due anni, dove il padre avvia un ristorante. Qui, tra i tavoli e i fornelli del locale di famiglia, nasce il suo amore per la cucina.
A 24 anni compie il primo passo da imprenditore, aprendo “L’Osteria del Gallo”, che gestisce con successo fino al 2012. Ed è proprio nel 2012 che avviene la svolta: spinto dal desiderio di crescere e affinare le sue competenze, si iscrive alla prestigiosa Accademia di Niko Romito, dove approfondisce l’arte dell’alta cucina. Dopo il diploma, resta a lavorare nelle cucine del Reale, vivendo da protagonista il periodo in cui il ristorante ottiene la sua terza Stella Michelin.
Conclusa l’avventura da Romito, Gallo approda a Roma, dove colleziona esperienze diverse che lo arricchiscono ulteriormente. Nel settembre 2021, arriva la chiamata della famiglia Achilli, che segna l’inizio della sua avventura nello storico locale capitolino. Con l’obiettivo, raggiunto con la Stella Michelin a Novembre 2024, di riportare il ristorante agli antichi splendori.
Pierluigi propone una cucina autentica, che riflette la sua personalità e il suo percorso. I piatti dello chef Gallo raccontano sapori sinceri e confortevoli, che combinano l’eccellenza delle materie prime stagionali a una tecnica contemporanea, priva di artifici o autoreferenzialità. La sua filosofia si basa su tre pilastri fondamentali: qualità, gusto e sostanza, che si traducono nelle proposte gourmet di uno chef capace di coniugare sapori, tecnica moderna e cuore.