Roberto Allocca
Chef Roberto Allocca
Roberto Allocca nasce ad Avellino, cresce tra Marigliano e San Michele di Serino, in
una Campania che profuma di monti e di mare, di gesti antichi e sogni cuciti a mano.
Fin da ragazzo, il richiamo della cucina è per lui un suono primordiale fatto di sapori,
di mani immerse nell’impasto, di sguardi complici attorno a una tavola.
Il suo viaggio nella grande cucina inizia nel 2001, sotto la guida di maestri come
Enrico Derflingher, Alfonso Iaccarino e Pino Lavarra incontri che non sono semplici tappe, ma vere e proprie albe di consapevolezza. Accanto a loro, e poi al fianco di Paolo Barrale,
Roberto affina la sua espressività: un linguaggio fatto di rispetto per la materia, di
tecnica paziente, di poesia discreta.
La consacrazione arriva presto: nel 2011 è Miglior Chef Emergente d’Italia, un
riconoscimento che segna non un traguardo, ma un nuovo inizio. Conquista la stella
Michelin come Executive Chef del Relais Blu e prosegue il suo cammino al Marennà,
fino ad approdare, nel 2024, all’Hotel Le Agavi di Positano.
Nella cucina di Roberto ogni piatto è una favola sussurrata: ingredienti scelti con
rispetto e passione si intrecciano in un equilibrio sottile, capace di emozionare senza
mai sovrastare. La sua è una cucina che invita all’ascolto, alla scoperta lenta,
all’incanto dei dettagli.
Perché per Roberto Allocca, ogni assaggio è un ritorno a casa e, insieme, una nuova
partenza verso l’infinito.