Roberto Proto
Chef Roberto Proto – Ristorante Il Saraceno, Cavernago (BG)
Nato a Zurigo nel 1972 da una famiglia originaria della Costiera Amalfitana, Roberto Proto cresce a Cavernago, dove muove i primi passi in cucina nel ristorante di famiglia. Nel 2007, insieme alla moglie Maria Morbi, dà nuova vita al locale, trasformandolo in un raffinato ristorante gourmet specializzato in cucina di mare. La sua proposta gastronomica coniuga eleganza, creatività e un profondo rispetto per la tradizione mediterranea, con un’attenzione maniacale alla qualità delle materie prime.
Il 4 novembre 2014 Il Saraceno conquista la stella Michelin, riconoscimento mantenuto con costanza nel tempo, affermandosi anche sulle principali guide di settore come L’Espresso, Gambero Rosso e Il Golosario.