Savio Perna
Sono nato nel 1985 a Torre del Greco, in una casa dove i profumi della cucina sono di famiglia. Mio padre, nato cuoco, mi ha trasmesso un amore viscerale per le materie prime: ancora oggi coltiva la terra e pratica la pesca in apnea, insegnandomi il valore del contatto diretto con la natura.
Il mio viaggio è iniziato tra i banchi dell’Istituto Alberghiero di Vico Equense, ma la vera svolta professionale è arrivata a Ischia, nella cucina dello chef Nino di Costanzo. Lì ho fatto miei i valori del rigore, del rispetto assoluto per gli ingredienti e della dedizione totale al lavoro.
Negli anni il mio percorso si è arricchito in grandi Hotel di lusso e grandi Chef, dalla Costiera Amalfitana fino alle vette delle Dolomiti al fianco di maestri come Norbert Niederkofler, per poi diventare Sous Chef di Matteo Metullio. Prima di tornare a casa, ho vissuto anche una prestigiosa parentesi al Ristorante Elsa, all’interno del Monte-Carlo Beach a Roquebrune-Cap-Martin, in Francia.
Dopo un itinerario condiviso con Nino Di Costanzo per eventi in tutto il mondo , nel 2018 mi ha dato la possibilità di prendere in mano le redini delle cucine dell’Hotel Villa Franca di Positano.
È un cammino straordinario, coronato nel 2021 dall'orgoglio della Stella Michelin al Ristorante "Li Galli". In questo scenario, insieme alla mia brigata, esprimo una visione contemporanea, attraverso tecniche e tecnologie moderne al fine di esaltare ogni singolo ingrediente in un connubio perfetto tra mare e terra, senza mai dimenticare le tradizioni delle mie radici e i valori culturali della gastronomia italiana.