Serena Iammarino
Impossibile non menzionare, peraltro, il ruolo dirimente della sommelier – maitre – owner – Serena Iammarino, presenza discreta ed incisiva in sala, fautrice di una carta dei vini con oltre mille referenze nazionali ed internazionali, tra cui circa trecento di soli champagne, ed il lavoro di sottrazione e rifinitura effettuato dallo chef Simone Testa nell’impiattamento delle portate e nel proprio stile di cucina.
Una passione militante, potremmo definire quella dei fratelli soci, se è vero che negli ultimi cinque anni hanno coperto in modo incessante lunghi perimetri gastronomici, dalla Scozia ai Mari del Nord, passando per il Portogallo e la Spagna.