Valerio Iessi Daniele Ferrara
Daniele Ferrara e Valerio Iessi, due amici, due artisti con una passione in comune: la pizza. Dalla Pizzeria P di Lissone in Lombardia dove si è affermato e fatto conoscere alla periferia di Salerno. Il ritorno: anche questa è la forza della pizza Daniele Ferrara che, appunto ha lasciato senza rimpianti le nebbie milanesi per Pontecagnano dove dall’8 agosto ha aperto col suo amico la pizzeria I Borboni. Da quasi figlio d’arte visto che il padre gestiva un ristorante a Cava de’ Tirreni: «Diciamo che ero e sono un innamorato della pizza, nutrivo una vera e propria vocazione e quasi subito, da perfetto autodidatta, riuscii ad impossessarmi della tecnica. Da allora non mi sono più fermato e fino a ventotto anni ho lavorato nel locale di famiglia. Poi l’esperienza a Milano, città che porterò sempre nel mio cuore perché mi ha dato tanto. Valerio lessi è nato a Vico Equense, e tanto è bastato per far di lui un appassionato della pizza, seppur con una diversa declinazione. Vico Equense è infatti il luogo di culto per gli amanti di quella pizza famosa per la sua stesura in lunghezza, la cosiddetta "pizza a metro" che, grazie all'Università della Pizza, è divenuta famosa in tutto il mondo. Era alto meno di un metro, il piccolo Valerio, che già tirava la mano di suo padre affinché in pizzeria lo sollevasse permettendogli così di vedere cosa i pizzaioli facessero su quel bancone pieno di candida farina. Il suo interesse per la panificazione veniva poi alimentato dal fatto che vivere a Vico Equense vuol dire crescere in un paese in cui avere il forno a legna in casa ha lo stesso valore dell'avere |' acqua corrente: li tutti i giorni pari si impastava e si accendeva il forno per cuocere pane e pizze. Insomma, la farina gli entra nel sangue. Valerio cresce inseguendo un unico amore: la pizza. Quella magia che lo ha ammaliato da piccolo ha continuato ad essere per lui come il canto delle sirene a cui Valerio ha prestato orecchio approdando, oggi, a lavorare fianco a fianco col suo amico Daniele Ferrara.
